Oggi l’ olio extravergine di oliva può nuovamente essere chiamato re della tavola, ed è riconosciuto come colonna portante della dieta mediterranea, oltre ad essere sempre più apprezzato per le sue proprietà.
L’ olio extravergine di oliva era anticamente chiamato ‘l’oro verde del Mediterraneo’. L’olivo e l’olio spremuto dal suo frutto hanno da tempi immemori un ruolo nella spiritualità e nella cultura di tutti i popoli che si affacciano sul ‘Mare Nostrum’. È l’elemento distintivo per eccellenza di quella che viene chiamata ’dieta mediterranea’. Per mantenere e migliorare la qualità del nostro olio, impieghiamo tecnologie all’ avanguardia, senza dimenticarci delle tradizioni e delle specificità locali. Seguiamo l’oliveto tutto l’anno, dalla fioritura alla maturazione dei frutti, seguiamo le olive dalla raccolta al frantoio, seguiamo l’olio dalla lavorazione alla bottiglia… e siamo i primi a consumarlo. L’amore per la natura, per la tradizione e la buona tavola, confluiscono per noi in un filo d’olio extravergine italiano. Oggi l’olio di oliva può nuovamente essere chiamato re della tavola, ed è riconosciuto come colonna portante della dieta mediterranea, oltre ad essere sempre più apprezzato per le sue proprietà. Oggi l’olio d’oliva è apprezzato per la facile digeribilità ed assimilazione, e i non pochi effetti benefici. L’olio d’oliva extra vergine, per il suo contenuto elevato di acidi grassi mono insaturi, in particolare di acido oleico, protegge la mucosa gastrica, diminuisce la secrezione di acido cloridrico, importante per coloro i quali soffrono di ulcera gastrica o duodenale, inibisce la secrezione della bile, migliora lo svuotamento biliare della cistifellea prevenendo la formazione di calcoli, produce una minore attività secretiva del pancreas, importante nelle patologie come la pancreatite, facilita l’assorbimento delle vitamine liposolubili e del calcio, esercita un’azione lassativa, in particolare a digiuno, contribuisce a correggere la stipsi cronica.
Oggi l’olio d’oliva è apprezzato per la facile digeribilità, assimilazione ed i non pochi effetti benefici.

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